软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人“没边儿”。吃上一口热气腾腾的烤红薯，就能让人“秒回”儿时。

但是，有些人说红薯也是有非常防癌功能性的营养食品，也有人认为红薯糖份高，吃多了得糖尿病患者。那样，究竟哪一种观点对呢？

选择：颜值爆表品质高

红薯产自美洲地区东南部，大概在明朝万历年间传到我国。作为一种产量高、适应能力强的农作物，红薯在中国大部分地方都是栽种。由于地区、种类的差别，不同地区给红薯不同类型的取名，例如甘薯、红薯、红薯、芋头等，最少10多种。

红薯含有大量的木薯淀粉、可溶膳食纤维素、β-维生素和丰富的维生素及其钾、铁、铜、硒、钙等10多种营养元素等。尤其是它身体必须氨基酸含量，比稻米、小麦面粉要高一些。红薯与豆面混吃，可以获得更加全方位的蛋白质补充，是非常好的低热量、低热量食品类，被营养专家称之为营养成分最平衡的保健品、粮食作物和水果佼佼者，有“第二吐司面包”的美称。

从薯肉粉色来说，现阶段比较常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不一样，营养成分口感略微差别。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉粉色不一样，非常好辨别，顾客要根据自己的口感和爱好挑选。

一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖量多，煮熟瓤呈橙黄色，果甜爽口，并且红瓤和黄瓤红薯里的胡罗卜素含量会相对要高一些；而白瓤红薯含小麦粉多，煮熟瓤呈乳白色，口味甜而口感面，白瓤红薯的膳食纤维含量也较高，比黄瓤的高于4%—5%。

当下恰好是新鲜的红薯上市时节，对于怎样挑选优秀品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河县提示消费者注意下列二点：

一是外皮光洁、薯形圆润，薯肉鲜红色、金黄色或艳紫，水分含量华佗锁精丸多少钱一盒36粒中等水平，口感丰富绵软、糖度比较高、香味较浓重红薯，适宜蒸制和烤制等形式食用，而桔红瓤、糖度高、水份合适的甘薯，特华佗锁精丸功效与作用别适合烤制。二是有三种情况的红薯，不推荐选购。假如红薯表面有伤疤，则会到保存环节中较为易腐烂，不容易长期存储；假如表面颜色黯淡，看上去较干瘪瘪或高低不平甚至还有出芽的现象，则表明红薯已不新鲜的了；但是如果表面有烂掉状的白色小孔乃至异味重，则表明该红薯内部结构早已烂掉。

食用：美味可口要适度

特色美食江湖里，相关红薯的传闻许多，而极具象征性和争议的，就是吃红薯能防癌和红薯吃多了得糖尿病患者的传闻。应对一块喷香的红薯，吃还是不吃，似乎成了难点。

中国农业科学院甘薯研究室研究员级孙健表明，红薯防癌这样的说法来源于网上发布的日本国立大学癌病研究室报道，这种仅仅转摘，并没见到初始文章内容或数据信息。但是中国学者研究表明，甘薯里的蛋白质对肠癌体细胞和小白鼠肠癌有抑制效果，与此同时甘薯里的含糖量能控制直肠癌体细胞、肠癌细胞增殖。但这并不代表能以食用甘薯取代用药治疗。

对于红薯吃太多容易得到糖尿病的观点，关键源于有一些类别的红薯，其可溶性糖含量比较高。实际上，甘薯是中等水平血糖负荷食材，吃红薯一般不会引起太猛烈的血糖波动，因此适当食用是没问题的。

实际上，红薯在食用方法上比较有门道。孙健提议顾客留意以下几个方面：

关键在于操纵食用量，红薯中含有大量的汽化酶，进到消化道后也会产生二氧化碳气体，造成胃烧心、反酸、肚胀、打嗝儿等状况，因此红薯一定要煮熟煮透，并且一次不适合吃得过多，一般以200克一次最合适。但是，不同年龄段之间有个别差异，很多人就算以红薯为主导食，也没有出现腹胀状况。

与此同时，由于红薯糖份大约为20%，还有许多的膳食纤维，因此不适合空着肚子食用。并且应特别注意的是，每食用100克红薯，要相对降低25克正餐，那样才能更好地操纵总热量摄入，防止华佗锁精丸多少钱一盒食用太多引起血糖不稳定。

其次红薯不适合直接生吃。直接生吃红薯，木薯淀粉的细胞质没经持续高温毁华佗锁精丸哪里买坏，难以被消化和吸收，也有可能会引起恶心想吐、胃烧心、腹胀等副作用。假如等热红薯凉透了吃，有可能会引起肠胃不适。有的人特别喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，可是红薯皮中黄酮含量比较多，吃很多的话，一样可能会引起胃部不适。

除此之外，需注意组合。红薯存在的不足取决于蛋白含量偏少，因而最好能够与其它含有蛋白的食物搭配在一起食用，才不会营养失衡。

贮存：宜荫凉自然通风

红薯是一种较耐储藏的食材，含有的糖份在储存全过程里能得到很好的积淀，口味会变得更加甜。那如果保存不当，红薯就易腐烂。

针对怎样正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥提议顾客参照以下这些方式：

第一要先晾干，别清理。红薯买回去之后可以直接晾干三五天，那样能够降低红薯水分，有益于保存。随后用打印纸张包裹，放进荫凉自然通风，环境温度既最好不要超过15℃，也别长期小于9℃，由于气温高了非常容易出芽、危害口味，气温低了非常容易冻烂。需要注意的是，晾干好一点的红薯不必自来水清理，最好是会带着自身的土壤，由于土壤干后，能够对红薯具有缓冲作用，而清理后的红薯，保存环节中则很易腐烂。

第二是别把红薯裸放到地上保存，不然很容易造成红薯长发霉掉。再准备一个纸箱，里边垫着废旧报纸或卫生纸，把红薯放进纸箱子内，上边盖一层纸，并把纸箱子密封性好放进干躁、自然通风的环境里。由于纸箱子能够透气性防水，而报刊或卫生纸能够消化吸收湿气，那样保存红薯不但时间久，越放越甜，不容易烂掉出芽或短硬心。

第三是包装袋保存。将红薯用卫生纸或是废旧报纸包裹住，再放入洁净的包装袋并扎牢封袋，并且也要放在干躁自然通风的区域，这可以保存红薯原来水分，维持新鲜程度，与此同时也不容易出芽。

必须重视的是，出芽的红薯一般不会像马铃薯那般造成对人体健康有危害成分，只需要将芽除掉就能正常的食用。但保存环节中，假如红薯出芽后外皮呈华佗锁精丸官网深褐色或者有黑色斑，很有可能遭受黑色斑菌内毒素的环境污染，这类内毒素即便通过水焯，其生理活性不会被毁坏，因此碰到这种情况就别食用了。（新闻记者刘君）